しょうゆに関する本を読んだので、メモメモ★江戸時代の飢饉＝野草を食べる →カリウム過剰（食塩ナトリウム不足）となって死ぬ ★しょうゆ＝弱酸性で殺菌力あり 塩分の浸透圧が細菌の細胞膜を破壊 ★うなぎ＝西洋ではしょうゆが無いので「蒲焼」できない。 →「…