★増加率がスゴイ
モミ１粒が５００〜７００粒になる。
★柿の葉・・・柑橘類の２０倍のビタミンCが入っている
★コメに蛋白・・意外と入っている（７％は蛋白）
蛋白価 卵＝１００ならコメ＝６４
小麦＝５９ トウモロコシ＝５３
★びわ湖でコメの水中貯蔵実験
★イギリスの公園・・いざという時は畑に転用できるようになっている
★昭和１４年「７分搗きコメ配給」
脚気対策のためにわざと１００％精米せずに７分搗きとしたが、勝手に精米して
脚気になる人もいた
★欧米食・・脂肪・蛋白が多いがでんぷんが少ない
★米ぬか・・蛋白や脂肪が豊富
★アメリカ・・小麦粉にビタミンB1を強化することが法で義務付け
★強化米・・２００粒に１粒の比率で強化米を配合する。
こうすれば、「１９９粒が白米」となるので、おいしさが保たれる。
★コメの弱点・・アミノ酸のうちリジンが不足
★強化米・・ビタミンB1を強化するのが目的だが、
マーキング目的でビタミンB2も入れて黄色く着色している
★強化米・・京都大学が特許所有
⇒特許収入は国に入る
★途上国・・腹一杯食べようとして炭水化物過多になりがち
★東南アジア・・貯蔵米の３０％は虫害にやられる
★Co2ガスで密封してコメ保存
★魚のコイ・・CO2：O2＝１：１のガスだと眠る
★クロレラ・・第一次世界大戦時にドイツが食料化を研究
（高蛋白。動物は飼育に時間が掛かるので、
動物の代替になりうる）
★以前はビタミンCは加熱すると破壊されると信じられていた。
★玉露・・ビタミンCが少ない代わりにテアニンが多い
★昔（戦前）のビール・・南方へ長距離輸送すると濁ってしまう。
⇒ビタミンCを入れて濁り防止
★今でも韓国のビールはビタミンC入り
★魚・・味覚の代わりに、横腹に塩分濃度を測る器官がある。
★赤ん坊・・舌のみではなく、内頬に味蕾があり味を感じる
★苦味・・人間の味覚の中で一番後に発達する
なので「大人の味」
★欧米・・日本にはない「金属味」「アルカリ味」なるものがある
★日本人・・欧米人に比べて味覚は発達、嗅覚は鈍感
★味盲・・アメリカ人の４人に１人
特に苦味が判らない人が多い
