1月9日
「旨いメニューが売れるのではない、売れるメニューが旨いのだ」／サイゼリアは理系経営の極北。厨房に庖丁は無い(庖丁なしで提供できるよう、セントラルキッチンで調理済み)、クレカ使えずクーポンも無い / “サイゼリヤの経営姿勢は飲食店…” http://htn.to/g1Ksuj
サイゼリアってガスコンロ使わないんだ。電磁調理器で調理／つまり、ガス基本契約をしなくて済むから、その分コスト安い／テレビＣＭもしない。一条工務店と同じ戦略
サイゼリアはお盆を使わない。お盆に載せる動作が無駄という判断／計量器が店内にないらしい。計量作業が無駄。セントラルキッチンの段階で全て計量されている／厨房のサラダのドレッシングに蓋がないらしい。蓋の開け閉めを無駄と判断。逆流しない特殊な容器使ってるんだとか
ヒトの作業の無駄をいかに排除するか、理系的に追究したのがサイゼリア／その要領で、サイゼリアが介護事業に乗り出せば、介護のコストは半分になるのかも
逆に言えば、何故ロイホやデニーズやガストは「庖丁無くしたり、計量器無くしたり、お盆無くしたりして、合理化出来ない」のか？
ロイホはファミレスの中では本格高級路線指向。多分それは味にも現れている筈で、多分ロイホの美味しさ＝１００なら、サイゼリアの美味しさ＝７０なんだろう。因みにミシュランクラスの美味しさ＝１５０〜２００
しかし、７０の美味しさと１００の美味しさを区別できる味覚の持ち主は、むしろ少数派なんだろうな。７０の美味しさを、５０の値段で提供できれば正義
あとサイゼリアは「メルマガ会員になると、○％オフ」のようなクーポンをやってない。これは「クーポン疲れ」してる消費者には、かえって心地よい／クーポンやってるチェーン店は、「どのクーポンが得か？」といちいち考えなきゃならなくて疲れる
ところでサイゼリ「ア」が正しいのか？サイゼリ「ヤ」が正しいのか？
正しくはサイゼリ「ヤ」なんだな／小林亜星は「サイデリア」
サイゼリヤはアンパンマンやしまじろう、ドラえもんのような「ちびっ子向けキャラ」を使ってない／ＣＭもしてないから、ちびっ子が「ファミレスの○○に行こうよ〜」とせがむ際の候補から外れる。実際、ウチも子供から言われたことはない
恐らく、顧客に占める「ちびっ子比率」は、ガストとかと比べると、サイゼリヤは相対的に低いと思われる／それって、店舗オペレーション的には有利な方に働いてるんだろうな
